秋意渐浓，气温在逐步下降，火锅、烧烤、焖锅等适合秋冬的美食纷纷登场，总让人欲罢不能，有网友不禁表示“天气变冷‘饭张力’就拉满”。

　　天气转凉后，身体适应季节的变化，开始有了储存能量的需求。因此，在秋冬季节，我们也似乎对火锅、烧烤这些高热量和高油脂的食物格外偏爱。然而，丰盛美味背后往往隐藏着健康的隐患——大量油脂！

　　不管是火锅里的油，还是烤串上的肉，TA们都可能让我们的油脂摄入量超标。如果不注意控制油的摄入量，不仅体重会在不知不觉中上涨，还可能引发其它的健康问题。

　　谈油色变？大可不必！

　　提到油，很多人第一时间会想到肥胖、胆固醇升高等健康问题，甚至有人“谈油色变”，认为健康就是不吃油。

　　然而，完全不吃油并非健康之道。碳水化合物、蛋白质和脂肪是人体通过食物获得的三大主要营养素，其中，脂肪的主要来源是油脂的摄入。

　   适量的油脂可以提供能量、脂肪酸、脂溶性维生素等多种营养物质，在维持细胞健康、增强免疫系统方面有着重要作用^[1]。因此，油不能完全不吃，要想保持健康，科学摄入才是关键。

      如何科学摄入油脂？

　　设好油脂“预算”

　　根据《中国居民膳食指南（2022版）》建议，我们每人每天的油脂摄入量应控制在25-30克之间，这个量相当于一到两汤匙的食用油。

　　合理规划每餐的油脂摄入，日常做菜尽量使用控油壶来控制炒菜等日常烹调用油量，避免摄入过量。

      少吃油，更要吃对油

　　在选择食用油时，尽量选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如我们熟悉的山茶籽油。山茶籽中含有的不饱和脂肪酸质量占比约为90%，不仅容易被吸收，还能够调节血液中的胆固醇水平，有助于调节血脂、降血压，帮助呵护我们的心血管健康。

       选择健康烹饪方式

　　减少煎炸等高油烹饪方法，转向蒸、煮、炖等低油烹饪方式，这样不仅能保留食材的原味，还能大幅降低油脂摄入。

　　拒绝生活中的“隐形油”

　　生活中很多看似无油的食品其实也藏着大量的“隐形油”。比如烧烤中的调味酱、沙拉中的酱汁、面包、饼干、馅心食品、方便面等，这些往往含有较高的油脂^[3]，如不注意，我们很可能在不知不觉中摄入的油量已经超标。

　　因此，平时在选购调味品、零食或加工食品时，我们可以留意它们的油脂含量，尽量选择标注“低油”或“无油”的产品，这能有效帮助我们减少不必要的油脂摄入。

　　人们常说“柴米油盐酱醋茶”，油在调味品中占据首位，重要性不言而喻。从现在开始，一起科学减油、吃对油，让健康与美味同行。