长城网·冀云客户端记者 武海笑 刘婕影

　　在廊坊，迎春酒不仅仅是酒，更是这座城市的文化符号，承载着深厚的历史底蕴与独特的地域风情。今天，就让我们一同走进迎春酒的世界，探寻它背后的故事。

　　迎春酒厂。长城网·冀云客户端记者 武海笑 摄

　　迎春酒的历史源远流长，其根源可寻至清末民初之际。彼时，廊坊有 “天顺源”“聚盛源”“庆升源” 三家私人烧锅，秉持传统手工之法酿造白酒，以供当地百姓日常饮用，其酒在坊间颇具口碑。

　　岁月更迭，时代变迁。为了整合资源、推动酿酒产业的发展，三家私人作坊合并成为汇泉涌国营酒厂，后又更名为安次县廊坊酒厂，生产规模不断扩大，产品不仅在本地畅销，还远销天津各县，成了廊坊地区的一张亮丽名片。

　　时光流转，到了1972年，中国的酿酒行业正处于发展的关键时期。为了提升酒厂的酿造水平，时任酒厂厂长的周喜春邀请了中国著名酿酒专家周恒刚为酒厂做技术指导。

　　酿酒过程。长城网·冀云客户端记者 武海笑 摄

　　“在周恒刚先生的指导下，酒厂尝试用麸皮制曲，用麸曲代替大曲，并结合廊坊自然环境特点进行了大胆创新的设计，研制出了独具特色的麸曲酱香型优质白酒”河北迎春酒集团有限公司经理王仁德介绍道。

　　1973 年，一款麸曲酱香型优质白酒终于研制成功，由于当时正值春暖花开的美好时节，也为了赋予这款酒蓬勃的生机与活力，酒厂将其命名为 “迎春酒”。从此，迎春酒正式登上了历史的舞台。

　　俗话说：“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血。”迎春酒的酿造，对于原料的选择可谓是精益求精。

　　“一款酒的品质，原料起着至关重要的作用。迎春酒的原料高粱来自内蒙古赤峰和辽宁黑水县的万亩高粱种植基地。它颗粒饱满，淀粉含量高，为酒液提供了丰富的糖分和香气。还有这水，取自廊坊当地的优质水源，纯净清澈，赋予了酒液独特的口感。”王仁德兴致勃勃地介绍道。

　　迎春酒厂酒海。长城网·冀云客户端记者 武海笑 摄

　　迎春酒遵循着传统的酿造方法，从原料的选择到酿造的每一个环节都严格把关。整个酿造过程包括蒸煮、发酵、堆积、蒸馏、陈酿等多个步骤。最后的原浆酒会放入陶坛、酒海与不锈钢储酒罐内轮流进行存储陈酿，时间至少为5年。

　　“这些步骤环环相扣，每一步都含糊不得。拿蒸煮来说，火候稍欠，粮食就‘醒’不透，香味激发不充分。火候一过，焦味渗进原料，酒就有了杂味。只有步步精准、环环用心，才能让迎春酒从舌尖征服人心，把这老字号的招牌擦得更亮。”王仁德说。

　　多年来，迎春酒凭借其独特的酿造工艺和卓越的品质获多项荣誉，2019年迎春酒酿制技艺被列为省级非物质文化遗产，先后被评为廊坊地区名牌产品、河北省优质产品、轻工部优质产品，荣获国家优质酒等称号。

　　迎春酒厂。长城网·冀云客户端记者 武海笑 摄

　　为了更好地传承和发扬迎春酒的独特魅力，酒厂新厂正在筹备建设当中。“展望未来，我们将继续秉持着‘做好人酿好酒’的初心。以新厂为依托，进一步提升品牌影响力。一方面，持续优化产品品质，加大研发投入，推出更多满足不同消费者口味和需求的新产品。另一方面，借助新厂的现代化设施，开展多样化的文化活动，吸引更多游客前来参观体验，让迎春酒文化深入人心。”王仁德说。

　　迎春酒的发展历程，是一部不断创新、勇于突破的奋斗史。相信在不久的将来，迎春酒将以更加醇厚的香气、更加卓越的品质，走向更广阔的世界，成为廊坊乃至中国白酒行业的一张璀璨名片。