长城网·冀云客户端讯（河北经济日报记者 吴苗苗）为进一步普及杏仁食品安全知识，增强公众科学认知与安全食用意识，河北省仁用杏产业专家支撑团队结合食品安全宣传周“尚德守法，共享食安”主题，于张家口市蔚县仁用杏种植基地举办了“科学认知杏仁安全，守护家庭健康”专题科普讲座。活动旨在从产业源头切入，以科技服务助力消费终端，筑牢食品安全防线，推动仁用杏产业健康、可持续发展。

　　讲座中，团队专家武晓红以杏仁为切入点，系统介绍了仁用杏的营养与经济价值，并重点解析了“苦杏仁苷”的安全问题。专家指出，杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两类，富含维生素E、不饱和脂肪酸、膳食纤维和蛋白质，广泛用于食品加工，兼具风味与营养。然而，苦杏仁中所含的苦杏仁苷在人体内可酶解转化为剧毒氢氰酸，若未经科学加工或过量生食，易导致中毒。

　　专家通过陕西儿童误食苦杏仁中毒、江苏常熟居民盲目食用苦杏仁抗癌致死等真实案例，强调“天然不等于安全，剂量决定毒性”，警示大家务必区分药用苦杏仁与可直接食用的甜杏仁，切勿听信偏方生食苦杏仁，以免危及生命。

　　专家们不仅提示风险，更提供实用解决方案，如清水浸泡、高温煮沸、烘干烤制等可有效降解苦杏仁苷的加工方法，并详细指导群众辨别杏仁种类、安全食用方式及每日适宜摄入量，受到现场一致好评。

　　“作为农业科技工作者，有责任传递前沿、科学的知识，保障人民群众‘舌尖上的安全’，助力河北仁用杏产业高质量发展，实现从田间到餐桌的全链条安全保障，让消费者吃得放心，产业健康发展。”武晓红说。