一颗枣，如何在“三煮三洗”中脱胎换骨？一款微甜馅料，怎样做到清洁标签、药食同源？在霸州，我们挖到了一家馅料可以讲“创新故事”的宝藏企业——北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司。

　　在这里，每一种原料都有自己的“身世档案”：新疆灰枣、黑龙江红豆、云南重瓣玫瑰……为做出最棒的馅料，牛氏运昌坚持原产地直采，把好风味的源头关。

　　走进生产车间，7道严格工序有条不紊。从原料浓缩到馅料成型，全部自动化完成。使用经过65道RO过滤的水进行生产，再经过X光和金属检测，最后在无菌的状态下灌装。每一种馅料的诞生，都是一场关于“极致”的创新实验。

　　创新，是牛氏运昌的核心密码。以枣馅为例，企业自主研发“红枣三煮三洗”设备，有效洗浮尘、去杂质、除苦涩，让每一颗枣都“脱胎换骨”。为响应健康消费趋势，企业创新推出“微甜系列”馅料，用现代工艺还原食材本真。旗下冷冻半成品品牌“一烤得”，则将烘焙的最后一步留给门店和客户，通过冷链配送、现烤现卖，锁住新鲜与温度。

　　随着京津冀协同发展深入推进，廊坊霸州的区位、交通和产业集聚优势日益凸显。2018年，牛氏运昌全部产能由北京迁至霸州都市食品产业园。8年来，厂区面积和产能比原来扩大3倍，客户群增加约三分之二。桃李面包、北京稻香村、好利来等行业龙头的产品里，都藏着牛氏运昌的味道。

　　在霸州这片热土，牛氏运昌正书写着传统食品产业的新篇章，让小小的馅料，讲出了大大的“创新故事”。

　　文案：吕艳静

　　视频：张   航